E notorio o aumento da producao industrial de polpas de frutas no mercado nacional, a maior parte desta producao destina-se a producao de polpas congeladas. O desenvolvimento desse setor se da pelo fato de que sua comercializacao apresenta-se como uma alternativa de baixo custo e viabilizadora de frutos para todas as camadas sociais durante o ano todo. Nesse contexto, o objetivo do presente estudo foi de analisar a qualidade e preferencia de polpas sob a otica dos consumidores no sertao paraibano por intermedio de entrevistas de forma aleatoria em supermercados no momento da compra. Entre as principais constatacoes, destaca-se a identificacao da qualidade das polpas de frutas adquiridas e a preferencia dos clientes. Constataram-se tambem sugestoes dos clientes para que as empresas tracem estrategias de melhorias de forma a melhorar a qualidade nas polpas de frutas produzidas e comercializadas. Conclui-se que a maioria dos clientes foi do sexo feminino, casadas, com idade entre 18 a 35 anos, renda de 1 salario minimo e ensino medio completo. Os resultados possibilitaram entender que os consumidores de uma maneira geral mostram-se satisfeitos com a qualidade do produto adquirido.