La carie dentaria e definita come una malattia batterica del tessuto calcificato dei denti ed e caratterizzata dalla demineralizzazione dell'inorganico e dalla distruzione della sostanza organica del dente. Il processo di carie e un processo continuo risultante da uno squilibrio tra molti cicli di demineralizzazione e remineralizzazione piuttosto che un processo di demineralizzazione unidirezionale. La carie e il risultato dell'interazione di tre fattori principali nel tempo: carboidrati alimentari, batteri cariogeni all'interno della placca dentale e superficie dura del dente suscettibile. Gli sforzi sono stati fatti continuamente per sradicare la carie dentaria, ma e ancora diffusa. Il punto da prendere in considerazione e che se la lesione cariosa non e cavata, puo essere invertita o arrestata chimicamente. Perche andare a strategie senza fluoro? L'effetto del fluoro e limitato sulla carie delle fosse e dei solchi. Una strategia ad alto contenuto di fluoro puo portare a effetti avversi. Gli agenti non fluorurati come arginina, probiotici, novamina, dentifrici, clorofilla, estratti di piante, propoli, xilitolo, pasta anti enzima, anti microbi, cloroesidina, CPP-ACP ecc. possono servire come terapia aggiuntiva per prevenire, arrestare o persino invertire la carie dentale.