En la presente investigacion, se establece que la industria avicola mexicana, tiene sus origenes en una asociacion que nace en 1958 y que inicialmente fue constituida por asociaciones de avicultores de 12 estados, a traves del tiempo ha ido evolucionando de manera gradual hasta convertirse en la Union Nacional de Avicultores (UNA) que se continua desarrollando y explotando su gran potencial y asi convertirse en una industria contribuye al producto interno bruto (PIB) del pais, y por ser de alto contenido proteico, el huevo, aves, asi como sus derivados, se llegaron a convertir en una parte fundamental del mexicano, porque con ello se constituye en una alimentacion muy adecuada y sana. Tambien se debe de tener presente que tanto el huevo como el pollo, forman parte la canasta basica del sistema alimentario mexicano (SAM).Mexico se convirtio en el pais numero uno en el consumo de huevo y esta entre los primeros paises productores. Ademas, por su alta variedad de distintas preparaciones, aunado su costo que es bastante accesible a la mayor parte de los bolsillos ha propiciado que por sus nutrientes como parte de una alimentacion sana y benefica, formen parte de la dieta del mexicano.