O mel e um produto natural elaborado pelas abelhas a partir do nectar das flores, possui propriedades nutritivas, terapeuticas e de alto valor comercial. E um produto biologico complexo, cuja qualidade e composicao fisico-quimica variam notadamente a depender da flora visitada, das condicoes climaticas e edafologicas da regiao de producao e do manejo do apicultor. O controle da qualidade do mel nao e uma pratica comum entre produtores e comerciantes. A presente obra analisa as caracteristicas fisico-quimicas e microbiologicas de meis de abelhas Apis meliferas produzidas por diferentes associacoes e apicultores informais no Sertao da Paraiba. Foram analisadas 20 amostras de diferentes produtores e marcas, sendo os ensaios conduzidos com um numerominimo de tres repeticoes. De acordo com os resultados, verifica-se que entre os meis analisados, os adquiridos de produtores informais foram os que apresentaram o maior numero de parametros em desconformidade com as normas de qualidades vigentes no pais e que, apesar da baixa confianca que as amostras de mel vendidas informalmente passam ao consumidor, nao foi detectado produto com sinais de fraude nas amostras analisadas.