O Nordeste do Brasil destaca-se na producao de frutas, onde o maracuja amarelo e tido como uma das principais culturas como uma expressiva produtividade na atualidade, o grande interesse da agroindustria concentra-se na producao de produtos como polpas, sucos alem de seu consumo in natura. Contudo o processamento de frutos como o maracuja amarelo gera uma grande quantidade de residuos como a casca do maracuja, este, porem possui elevado valor nutritivo e grande potencial de industrializacao, mas na maioria das vezes e jogado no lixo causando serios problemas ambientais. Neste contexto, e presente trabalho objetivou o estudo da secagem da casaca do maracuja amarelo, em secador convectivo, na UFERSA campus Caraubas -RN, visando sua utilizacao para producao de farinha do maracuja. O proposito principal desta pesquisa diz respeito ao melhor aproveitamento deste residuo do maracuja e o conhecimento adequado para a aplicabilidade dos sistemas de secagem como rota de conservacao, permitindo a obtencao de novos subprodutos para a utilizacao na industria de alimentos.