Quelques Constantes Physiques de L'Huile de Safou

Dans le cadre de la valorisation des ol agineux du congo, des esp ces sous exploit es sont vis es. Parmi ces derni res, le safou, Dacryodes edulis, fait l'objet de cette tude. La transformation du safou en huile constitue un enjeu majeur pour donner une valeur ajout e ce fruit qui, uniquement consomm comme fruit de bouche, conna t des pertes post r colte dues au ramollissement pouvant atteindre 40 % de toute sa production. Des huiles brutes et purifi es de safou ont t obtenues par hydrothermie partir de 6 lots de safou issu de diff rents arbres et leurs propri t?‘s physiques ont t d termin es, savoir, la densit, la viscosit, l'indice de r fraction, l'aspect et la coloration. Les analyses des huiles brutes et purifi es r v lent que les huiles de safou sont non siccatives; elles sont comparables d'autres huiles de consommation comme l'huile d'arachide, de soja, de ma s, de palme. Brute, l'huile pr sente 3 phases distinctes l’ il nu, elle pr sente 2 phases lorsqu'elle est purifi e sur charbon actif. De couleur g n ralement verte ou verd tre lorsqu'elle est brute, l'huile de safou est d'un jaune d'or, vert p le et parfois blanche apr?‘s purification sur charbon actif.