Analyse D'Extraits Naturels Parfumants Par GC/Olfactomtrie Application Des Extraits de Brassicales Et D'Astrales

Le couplage GC/Olfactomtrie utilise le nez humain comme dtecteur paralllement un dtecteur physique et permet ainsi de cibler les recherches sur les composs odorants. La nature tant une source inpuisable de nouvelles molcules odorantes, des extraits de Brassicales et d'une Astrale, connus pour leur richesse en composs azots et soufrs, ont t tudis par GC/MS, GiFID, GC/FPD, GCxGC/MS ainsi que par GC/O (AEDA et VIDEO-Sniff). Deux nouvelles familles de molcules odorantes ont t mises en vidence dans l'absolue de cresson d'Inde, les thiocarbamates et les thiocarbonates. Ces molcules et leurs homologues synthtiss ont montr des odeurs varies. L'tude de l'huile essentielle de Tagetes minuta a montr l'influence importante des notes fruites des esters minoritaires sur l'odeur. Mais, comme d'autres huiles essentielles, elle se dgrade au cours du temps. Cette dgradation-polymrisation a t tudie par RMN et par chromatographie d'exclusion strique (CES) pour finalement connatre une gamme de masses molculaires des macromolcules formes ainsi que d'obtenir des informations sur les molcules impliques dans ce processus.