Beschaffungsprozesse in der Hotellerie

Studienarbeit aus dem Jahr 2011 im Fachbereich BWL - Beschaffung, Produktion, Logistik, Note: 1,7, Fachhochschule Munster, Sprache: Deutsch, Abstract: Die Bedeutung von Beschaffung und Beschaffungsprozessen nimmt seit Jahren stetig zu. Wurde die Beschaffung fruher vorwiegend als Erfullungsgehilfe gesehen, so generiert sie heute einen wichtigen Beitrag zur Wertschoepfung in Unternehmen und ubt damit einen erheblichen Einfluss auf den Unternehmenserfolg aus. Ebenso hat sich der Fokus der Beschaffung erweitert - von einer zuvor uberwiegend operativ und administrativ gepragten Unterstutzungsfunktion hin zur strategischen Fahigkeit. In vielen Unternehmen haben sich in den letzten Jahren die Transparenz und die Effizienz der jeweiligen Einkaufsorganisationen verbessert. Jedoch muss bei den Entwicklungsstufen der Beschaffung bzgl. Branche und Unternehmensgroesse differenziert werden. Gerade die tendenziell groesseren Unternehmen der Automobil- und Elektroindustrie gelten hier als Vorreiter und setzen mit Best-Practice-Beispielen Massstabe in Effizienz und Effektivitat durch ihre Beschaffungsprozesse. Im Vergleich dazu zahlen die tendenziell kleineren Unternehmen der Dienstleistungsbranche und insbesondere Unternehmen der Hotellerie sowie der Gastronomie zu den Low-Performern hinsichtlich der Professionalitat ihrer Beschaffungsprozesse. Die vorliegende Arbeit nimmt diese Situation zum Anlass und untersucht die Be-schaffungsprozesse in der Hotellerie. Sie stellt die branchenspezifischen Herausforderungen an die Beschaffungsprozesse dar und geht auf die unterschiedliche Ausgestaltung dieser Prozesse in Abhangigkeit von Hotelgroesse und Zugehoerigkeit ein.