Luften von Rotwein - Prasentieren und OEffnen einer Rotweinflasche am Tisch des Gastes (Unterweisung Hotelfachmann / -fachfrau)

Unterweisung / Unterweisungsentwurf aus dem Jahr 2006 im Fachbereich AdA Gastronomie / Hotellerie / Tourismus, Note: 1,0, Sprache: Deutsch, Abstract: Die zu unterweisende Auszubildende X. ist 31 Jahre alt, hat die Realschule besucht und mit der mittleren Reife und guten Noten abgeschlossen. Sie besitzt schon eine Ausbildung zur technischen Zeichnerin. X. befindet sich zurzeit im 1. Ausbildungsjahr der Ausbildung zur Hotelfachfrau. Die Auszubildende durchlauft im Moment den Ausbildungsteil Service im Bankettbereich. Sie besitzt bereits Grundkenntnisse im Servicebereich wie z.B. das Auflegen von Tischdecken und das Servieren von Speisen und Soft-Getranken. Sie soll in einer Woche vom Bankettservice in den a-la-carte Service in das Restaurant wechseln um das Luften von Rotwein am Tisch des Gastes zu erlernen. Nach der Unterweisung besitzt die Auszubildende die Fahigkeit, selbstandig eine Rotweinflasche am Tisch des Gastes fachlich korrekt zu prasentieren, zu oeffnen und zu luften. Die 17-seitige Arbeit enthalt unter anderem einen teilweise tabellarischen Unterweisungsablauf nach der Vier-Stufen-Methode, sowie die Darstellung padagogischer Prinzipien und Schlusselqualifikationen.