Berichte zur Lebensmittelsicherheit 2011: Bundesweiter UEberwachungsplan 2011. Gemeinsamer Bericht des Bundes und der Lander

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Der Bundesweite UEberwachungsplan (BUEp) ist ein fur ein Jahr festgelegter Plan uber die zwischen den Bundeslandern abgestimmte Durchfuhrung von amtlichen Kontrollen zur UEberprufung der Einhaltung der lebensmittelrechtlichen, weinrechtlichen und tabakrechtlichen Vorschriften. Er kann Programme enthalten zu Produkt- und Betriebskontrollen oder eine Kombination aus beidem. Im Gegensatz zum Monitoring nach 50 - 52 des Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuch (LFGB) ist der BUEp ein risikoorientiertes UEberwachungsprogramm. Das heisst, dass die Auswahl der zu untersuchenden Proben und der zu kontrollierenden Betriebe gezielt auf Basis einer Risikoanalyse erfolgt. Im Rahmen des BUEp koennen Lebensmittel, Kosmetika und Bedarfsgegenstande untersucht werden. Die Untersuchungen von Erzeugnissen koennen dabei beispielsweise die folgenden Aspekte abdecken: chemische Parameter, mikrobiologische Parameter, die Anwendung bestimmter Herstellungsverfahren oder die UEberprufung von Kennzeichnungselementen. Betriebskontrollen werden vorrangig durchgefuhrt zur Prufung der Einhaltung hygienerechtlicher Vorgaben, der Ruckverfolgbarkeit, der Zusammensetzung und der Kennzeichnung der Produkte.