This title is printed to order. This book may have been self-published. If so, we cannot guarantee the quality of the content. In the main most books will have gone through the editing process however some may not. We therefore suggest that you be aware of this before ordering this book. If in doubt check either the author or publisher’s details as we are unable to accept any returns unless they are faulty. Please contact us if you have any questions.
Co to jest wok?
Wok definiuje sie jako naczynie do gotowania z okraglym dnem i wysokimi bokami, zwykle zaprojektowane z dwoma bocznymi uchwytami lub jednym wiekszym uchwytem. Okragle dno woka umozliwia bardziej rownomierne rozprowadzanie ciepla niz rondel, co oznacza, ze jedzenie mozna gotowac w krotszym czasie. Wysokie scianki ulatwiaja rzucanie zywnosci, na przyklad podczas smazenia, co oznacza, ze skladniki mozna mieszac i gotowac rownomiernie. Ta ksiazka kucharska zawiera setki roznych chinskich potraw z woka w jednym miejscu.
Ta ksiazka jest przeznaczona dla kazdego, kto uwielbia chinskie jedzenie, ale nie jest zaznajomiony ze wszystkimi chinskimi technikami gotowania. W tej ksiazce kucharskiej odkryjesz kilka prostych i latwych sposobow gotowania tradycyjnych chinskich potraw przy uzyciu autentycznych chinskich sosow i przypraw. Potrawy sa podzielone na kategorie zgodnie z roznorodnoscia dan oferowanych przez te kuchnie, dzieki czemu znajdziesz szereg pierogow wraz z przepisami na ryz, makarony, zupy, wieprzowine, wolowine, jagniecine, drob, owoce morza, tofu i przystawki. Popularne chinskie techniki gotowania
Poznanie podstawowych chinskich technik gotowania jest niezbedne do gotowania wysokiej jakosci chinskich potraw w domu. A. GOTOWANIE WOK W przypadku gotowania w woku, nalezy najpierw wstepnie podgrzac wok i upewnic sie, ze jest calkowicie wysuszony przed dodaniem oleju. Nastepnie mozesz dodac olej do woka okreznymi ruchami, aby pokryc cala podstawe woka, a kiedy to zrobisz, upewnij sie, ze wok jest tylko goracy, a nie dymi. Woki nieprzywierajace moga ulec zniszczeniu, gdy sa zbyt mocno nagrzane. B. PASYWANIE Chinski stir-fry odbywa sie na duzym ogniu, wiec jesli w domu jest konwencjonalny piec, smaz mieszanie tylko wtedy, gdy wok lub patelnia sa wstepnie rozgrzane. Po podgrzaniu patelni lub garnka dodaj olej i inne skladniki. Kiedy dodajesz skladniki na patelnie, upewnij sie, ze maja temperature pokojowa lub nie sa zimne. Zimne skladniki w kantonskim woku spowoduja, ze po ugotowaniu potrawy beda rozmokly. C. OLEJOWE AKELITOWANIE DO STIR-FRY Ta technika gotowania polega na obsmazaniu drobiu lub miesa przed wlasciwym smazeniem na goracym oleju przez krotki czas, az stanie sie lekko zarumieniony. W tej ksiazce znajdziesz rowniez wiele potraw, ktore wykorzystuje sie w ten sam sposob, co w przypadku wolowiny, wieprzowiny i drobiu. Mieso jest nastepnie wyjmowane, a pozniej dodawane do wlasciwego dania.
Dla najlepszego smaku mieso jest marynowane przed aksamitowaniem.
