El avance tecnologico en los procesos de deshidratacion ha llevado al estudio de tecnicas para la obtencion de productos de calidad que al mismo tiempo contribuyan con la reduccion del consumo energetico a traves del mejoramiento de la eficiencia de los procesos y equipos. Uno de los procesos donde se persiguen tales intereses es el secado por aire caliente ya que, ademas de ocupar un importante lugar en la transformacion de productos agroalimentarios y en los sistemas de tratamiento poscosecha, es una de las actividades industriales que supone mayor consumo energetico. En tal sentido, la tecnologia del secado intermitente ha sido empleada con el fin de disminuir el tiempo de calentamiento, preservar la calidad y minimizar el consumo energetico en el secado de materiales sensibles al calor y donde la cinetica esta controlada por mecanismos de transferencia internos. El presente trabajo es una contribucion al estudio y optimizacion del secado intermitente en productos hortofruticolas a traves de la aplicacion de tecnicas de modelizacion matematica y simulacion computacional, con el fin de mejorar la eficiencia energetica del proceso.