Este libro esta dirigido a estudiantes y profesionales interesados en el conocimiento cientifico, cultivo industrial, y propiedades nutrimentales y culinarias de los hongos. La importancia biotecnologica de estos organismos ha originado el incremento sobre la realizacion de estudios cientificos basicos relacionados con su fisiologia y ultraestructura celular. El cultivo de hongos es un proceso biotecnologico importante para el uso de materiales lignocelulosicos (pajas y rastrojos de cereales). En este libro se aborda principalmente el cultivo del hongo seta (Pleurotus ostreatus). Se presenta una descripcion basica de los hongos. Tambien se abordan de una manera detallada cada una de las diversas etapas que constituyen el cultivo de hongos y los problemas que podrian manifestarse durante este proceso, asi como las diversas formas en las que podrian ser solucionados. Incluimos las investigaciones de vanguardia que se encuentran realizando diversas instituciones a nivel mundial. Finalmente, adjuntamos una serie de recetas que han sido elaboradas y degustadas por diversos comensales. Se incluyen una serie de referencias con el objeto de que disfrute su lectura y amplie su conocimiento.