La feuille de route ? […] montrer que le legume dispose d'une aura symbolique plus large que sa pure et simple valeur calorique ou marchande. Raconter cette aventure, c'est entrer dans l'histoire universelle en empruntant la porte du potager. Michel Onfray.Du sulfureux artichaut, apprecie a la Renaissance pour ses vertus aphrodisiaques et adore de Sigmund Freud, a l'exotique topinambour, Evelyne Bloch-Dano nous raconte le destin des favoris du marche comme des oublies du potager. Elle nous apprend a gouter en connaissance de cause. Car manger un legume, c'est assimiler une partie de l'histoire du monde…De ses cours gouteux et de ses lecons gourmandes, elle a tire un livre, dont Colette eut raffole, qui […] conduit par le potager a l'enfance de la litterature et celebre la democratie du plaisir. Jerome Garcin, Le Nouvel Observateur.