INTRODUCAO

Hoje, o interesse pelo churrasco esta crescendo como nunca antes, com competicoes locais surgindo por toda parte e carnes defumadas cozidas lentamente saindo de barracos dificeis de encontrar em bairros suburbanos bem cuidados. As pessoas adoram churrasco e estao expressando esse amor aprendendo a faze-lo. Se voce decidiu aprender o oficio, ou mesmo se cozinhou algumas bundas no dia, provavelmente ja se deparou com os milhoes de blogs, foruns, livros e revistas que estao disponiveis para quem quer realizar alquimia carnivora, e voce provavelmente ficou impressionado com tudo isso. Eu sei que eu tambem era.

Hoje em dia, a palavra churrasco e sinonimo de grelhados ao ar livre mas durante muito tempo foram considerados muito diferentes. A historia de grelhar e churrasco e como eles estao conectados as vezes pode ser confuso, mas a unica coisa que os historiadores concordam e que churrasco derivado da palavra nativa americana barbacoa , que era a palavra para um rack de madeira elevado que era usado, entre outras coisas, para cozinhar carne e outros alimentos em fogo baixo por um longo periodo de tempo. Hoje, mais e mais pessoas usam churrasqueiras a gas ou eletricas que permitem ajustar o calor para grelhar rapido ou churrasco lento. E continua a existir uma grande procura de grelhas de madeira.

Todos esses metodos diferentes podem criar diferentes experiencias de degustacao, contribuindo para adicoes mais diversas a hora do jantar. Uma maneira comum de cozinhar e usar uma grelha, mais especificamente para churrasco. Aqui esta como esse estilo de cozinhar se tornou popular. Ao longo dos anos, houve muitas mudancas na maneira como as pessoas cozinham os alimentos e, especificamente, na maneira como as pessoas assam sua carne. As grelhas deixaram de ser ineficientes e confusas para se tornarem metodos populares e relaxantes de cozinhar usados pelo mundo hoje. Originalmente, todos os churrascos e grelhados eram feitos com toras de madeira como unica fonte de combustivel. A energia da combustao cozinhou a carne, e a fumaca da madeira e dos sucos pingando conferiu um aroma sedutor distinto que e a essencia do churrasco.